儀器儀表是一種用于檢測、測量、觀察和計算物理量、物質成分、物性參數等的工具或設備。

儀器儀表的應用范圍廣泛，包括科學研究、技術測量、工業自動化過程控制、生產等多個領域。這些設備可能專用于特定目的，由多個部件組成，并且其構造可能較為復雜。儀器儀表的例子包括露點儀、壓力表、溫濕度傳感器、氧氣分析儀、濕度發生器等。

廣義上，儀器儀表還可能具有自動控制、報警、信號傳遞和數據處理等功能，如氣動調節儀表、電動調節儀表及集散型儀表控制系統等。此外，儀器儀表不僅包括傳統的機械式測量工具，如卡尺和量角器，還包括電子儀器、光學儀器、化學儀器和生物學儀器等現代測量設備。隨著技術的發展，儀器儀表向精密化、自動化、智能化、集成化、微型化和多功能方向發展。